ヴィーガン🌱クリーミー醤油ラーメン

【ヴィーガン🌱クリーミー醤油ラーメン】

Vegan Creamy Spicy Ramen by piggyinkitchen

この元のレシピは、私がアメリカに1年ほど住んでいた時に考えついたラーメンです。その時、あまり和食屋さんやラーメン屋さんがなかったので自分で作ろうと思って作ってみました。その時はヴィーガンではなかったので市販のウェイパー（今思うと身体によくない、、）を使いましたが、今回はもちろんヴィーガンです☺
しいたけを使ってスープからすべて１から作るレシピですが、これは基本のレシピとなってるので、各自でアレンジが可能です！もちろん、化学調味料不使用です！！

このラーメンレシピには５つの要素があります。

1. しょうゆベースのスープ
2. しいたけのトッピング
3. にら
4. お肉風にしたひよこ豆
5. ケールともやし

まず、しいたけを水に一晩浸漬して（少なくとも4時間）してください。この時必ず干しシイタケを使ってください。そうすることで風味が断然よくなります！生シイタケもおいしいですが、風味が出ません。

Shiitake Topping

それから、水に戻したしいたけを取り出して、スライスして調味料を入れて鍋で煮ます。

Simmered shiitake mushrooms

写真を見てわかるように、水分が半分以上蒸発したら完成です。火からおろして粗熱をとってください。

Chickpea Meat

次に、ひよこ豆ですが、茹でた後にフライパンで調味料を入れて炒めます。塩加減などは好みで調節してください☺

Vegan Creamy Soy Broth

次に、一番重要なスープです！
難しそうですが、私のレシピが簡単です💦
鍋に材料を入れて沸騰させるだけです。ただ、ここで一つ注意があります！
今回カシューミルクを使っているんですが、このカシューミルク、沸騰させすぎると分離します。なので、カシューミルクを入れた後は、必ず弱火で温めてください！

それでは、こちらが詳しいレシピカードです！
参考になればうれしいです☺

ヴィーガン クリーミースパイシー醤油ラーメン

材料（約３人分）
［しいたけトッピング］
干しシイタケ：５個
しいたけの戻し汁：1/4カップ
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
メープルシロップ：小さじ1

［お肉風ひよこ豆］
ひよこ豆（一晩浸漬）：1カップ
マッシュルーム：３つ
にんにく（みじん切り）：４かけら
しょうが（みじん切り）：大さじ1
アボカドオイル
お酒：大さじ1
みりん：大さじ1
メープルシロップ：大さじ1
しょうゆ：大さじ2
カイエンペッパー：小さじ1/2
ヒマラヤンピンクソルト：ひとつまみ
ブラックペッパー

［スープ］
しいたけの戻し汁：3/4カップ
水：4 1/2カップ
お酒：大さじ1
みりん：大さじ2
メープルシロップ：大さじ1
しょうゆ：大さじ3
カシューミルク：1カップ
にんにく（すりおろし）：1かけら
しょうが（すりおろし）：大さじ1/2

［ケールともやし］
ケール：3束
もやし：4カップ
アボカドオイル

［ニラ］
3センチくらいに切る。

茹でたラーメンの麺
チリオイル

作り方

1. ［しいたけのトッピング］
2. しいたけをスライスする。
3. 小さな鍋にしいたけとしいたけの戻し汁、みりん、しょうゆ、メープルシロップを入れる。
4. 約10-15分くらい、水分が半分に減るまで煮る。
5. 火からおろして置いておく。
6. ［お肉風のひよこ豆］
7. 大きめの鍋に、ひよこ豆を入れて茹でる。
8. 茹でたひよこ豆をボウルに入れて潰す。
9. マッシュルームをみじん切りにする。
10. フライパンにアボカドオイルを熱して、にんにくとしょうがを加えて香りが出るまで炒める。
11. 潰したひよこ豆とマッシュルームを加えて中火で炒める。
12. 酒、みりん、メープルシロップ、しょうゆ、カイエンペッパー、ヒマラヤンピンクソルトとブラックペッパーで味をつける。
13. ［スープ］
14. 大きめの鍋に、カシューナッツ以外の材料をすべて入れて、中火で20分程火にかける。
15. 味を調節する。
16. 火を弱火にする。
17. カシューミルクを加える。
18. トッピングと麺が茹で上がるまで、弱火にかけて温める。
19. ［ケールともやし］
20. フライパンでケールともやしを塩コショウして炒める。
21. ボウルに盛り付けてチリオイルをかけて完成♩

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NOTES
◎干しシイタケを必ず使用
◎カシューミルクを沸騰させない

もし質問などあれば、いつでもメッセージしてくださいね☺
よろしくお願いします！

-piggyinkitchen-