ヴィーガン🌱焼かないブルーベリーチーズケーキ

【ヴィーガン🌱焼かないブルーベリーチーズケーキ】

Vegan No-Bake Blueberry Cheesecake by piggyinkitchen

お待たせしましたー！
今回紹介するのは、先日摘み取ってきた新鮮なブルーベリーを使った、焼かない！ブルーベリーチーズケーキです。ローフードダイエットを取り入れている人にもおすすめです。（ジャムを生のブルーベリーに変えてね☺）
冷やして食べるので夏のおやつにぴったしです。

ヴィーガン
ローフード
グルテンフリー
白砂糖不使用
栄養豊富

ブルーベリーをふんだんに使ったチーズケーキぜひ作ってみてください！

この前、彼とわたしの友達と一緒にブルーベリー狩りに行ってきたんです。
じゃじゃんっ

このボックス3箱にいっぱいいっぱい摘んで帰ってきました。
そのあと、全てのブルーベリーをひたすら洗って、タオルの上に広げて乾かしました。

乾いたらジップロックの袋などに入れて冷凍庫に保存します。
ちょっと面倒かなとは思いますが、乾いた状態で冷凍するので、大きな塊にならないし、取り出してすぐ使えるので便利です◎おすすめです！

さて、このブルーベリーをどうやってチーズケーキにしたか。
元となるレシピは数か月前に投稿した、焼かない抹茶チーズケーキレシピです。

こちら、私の初投稿レシピでした。笑
まず、クラストの作り方からいきます。

デーツ
パンプキンシード
オーツ
フラックスシード
ココナッツオイル
ヒマラヤンピンクソルト
水

お砂糖系を入れたくない＋バインダーの役割するものがほしいという理由から、こちらのデーツを使用します。

Terra Delyssa Organic Deglet Noor Dates - 794g - 3 Pack

これはオーガニックで無糖の種なしデーツです。
これを入れればお砂糖なしでも十分な甘みが出ます！！
このデーツを水に一晩浸漬します。

浸漬したら、ブレンダーに入れて、細かくします。
パンプキンシード、オーツも別々にブレンダーにかけて粗くしてください。
（少し形が残っているくらいでブレンダーを止める。）
ブレンダーにかけたら、クラストの材料すべてをブレンダーに入れ戻し、混ぜ合わせます。

ケーキの型に敷き詰めます。
冷凍庫で固めてください。

次に、フィリングです。

カシューナッツ
ブルーベリー
レモン汁
メープルシロップ

カシューナッツを一晩浸漬します。

ブレンダーにブルーベリーを入れてブルーベリージュースを作ります。

そのあと、ブレンダーにカシューナッツとレモン汁、メープルシロップ、ブルーベリージュースを入れて攪拌します。

これをクラストの中に流しいれます。

冷凍庫に入れて固めます。
固めている間に、ブルーベリージャムを作ります。
鍋にブルーベリーとメープルシロップを入れてトロッとなるまで煮ます。このままだと少し緩いので、冷めた後ここにパウダー状にしたチアシードを入れて固めにします。

ジャムを上に塗って生のブルーベリーをのせて完成です♩

食べる約2時間前に取り出しておくとちょうどいい食べ頃かと思います☺
（＊冷蔵庫の温度やチーズケーキの大きさ厚さにもよります）

おいしいので、ぜひ作ってみてください！

ヴィーガン🌱焼かないブルーベリーチーズケーキ

材料（ケーキ5号型）
［クラスト］
オーツ：1カップ
パンプキンシード：1/4カップ
フラックスシード（パウダー）：大さじ1
デーツ（一晩浸漬）：12個
ココナッツオイル：大さじ1
必要であれば水：大さじ1
ヒマラヤンピンクソルト

［フィリング］
カシューナッツ（一晩浸漬）：2と1/2カップ
レモン汁：レモン2個分
メープルシロップ：大さじ2～3
ブルーベリー：2カップ

［ブルーベリージャム］
ブルーベリー：2カップ
レモン汁：レモン1個分
メープルシロップ：大さじ2
チアシード（パウダー）：大さじ1

作り方